2024-08

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鰹節には9種類の必須アミノ酸が全て含まれている

鰹節(かつおぶし)は、日本の伝統的な保存食品で、カツオの魚肉を煮熟してから乾燥させたもので、一般的に「かつぶし」とも呼ばれ、削り節として和食の調味料や出汁を取るなどに使用されます。 鰹節には、背肉から作る「雄節(おぶし)」と、腹肉から作る「...
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潜在意識は高い振動状態を生み波動を形成する

潜在意識とは、オーストリアの精神科医ジークムント・フロイトが初めて注目した概念で、彼の精神分析学の基礎となっています。フロイトが潜在意識について提唱した理由は、人間の行動や、心の多くが潜在意識に支配されていると考えたためで、彼は、潜在意識が...
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糖化ストレスの軽減はAGEsの生成を抑制してくれる

糖化とは、体内で余分な糖が、タンパク質や脂肪と結びついて、タンパク質が変性・劣化した結果、AGEs(Advanced Glycation End Products)という老化物質を生成する反応のことです。この現象は、肌の老化や全身の老化を進...
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古代小麦は栄養価が高くグルテンの含有量が少ない

古代小麦とは、現代の一般的な小麦品種が登場する以前から栽培されていた、原始的な小麦の品種を指します。 古代小麦の栽培は約1万5千年前に始まったとされていて、ヨーロッパでは9000年以上前から栽培されていたことが研究で明らかになっています。 ...
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安全なものを選択する習慣はメンタルヘルスに関係している

食品添加物の安全性に関する最新の研究は、国際的な評価機関や、国内の食品安全委員会によって継続的に行われていますが、消費者は科学的な情報に基づいて正しい判断をすることが重要です。 日本の食品安全委員会は、添加物の安全性評価を行い、ADI(一日...
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ブート・ジョロキア以上の唐辛子は食用に適さない

スコヴィル値は唐辛子の辛さを数値化した単位で、カプサイシン(唐辛子の辛味成分)の濃度を表す単位です。1912年にアメリカの化学者ウィルバー・スコヴィルが考案した測定法で、当初は被験者の主観に基づく官能試験(辛みを感じなくなるまで薄めた希釈倍...
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自然免疫システムのNK細胞は最前線で働く防御機構

NK細胞(ナチュラルキラー細胞)は、人体の免疫システムにおいて重要な役割を果たす免疫細胞の一種です。 NK細胞は、私たちの体を守る最前線の防御システムとして機能し、健康維持に重要な役割を果たしていて、活性化することで免疫力を向上させ、さまざ...
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がごめ昆布はフコイダンが真昆布の約2倍

がごめ昆布は、主に北海道函館周辺の沿岸で生育する珍しい昆布の一種で、表面に“カゴの目”のような凹凸模様があることから“がごめ昆布”と呼ばれています。 函館沿岸と、その周辺だけが、がごめ昆布の生育域で、この地域は北からの寒流と南からの暖流が混...
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