Uncategorized 糖化ストレスの軽減はAGEsの生成を抑制してくれる
糖化とは、体内で余分な糖が、タンパク質や脂肪と結びついて、タンパク質が変性・劣化した結果、AGEs(Advanced Glycation End Products)という老化物質を生成する反応のことです。この現象は、肌の老化や全身の老化を進...
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Food 古代小麦は栄養価が高くグルテンの含有量が少ない
古代小麦とは、現代の一般的な小麦品種が登場する以前から栽培されていた、原始的な小麦の品種を指します。 古代小麦の栽培は約1万5千年前に始まったとされていて、ヨーロッパでは9000年以上前から栽培されていたことが研究で明らかになっています。 ...
Uncategorized 安全なものを選択する習慣はメンタルヘルスに関係している
食品添加物の安全性に関する最新の研究は、国際的な評価機関や、国内の食品安全委員会によって継続的に行われていますが、消費者は科学的な情報に基づいて正しい判断をすることが重要です。 日本の食品安全委員会は、添加物の安全性評価を行い、ADI(一日...
Uncategorized ブート・ジョロキア以上の唐辛子は食用に適さない
スコヴィル値は唐辛子の辛さを数値化した単位で、カプサイシン(唐辛子の辛味成分)の濃度を表す単位です。1912年にアメリカの化学者ウィルバー・スコヴィルが考案した測定法で、当初は被験者の主観に基づく官能試験(辛みを感じなくなるまで薄めた希釈倍...
Uncategorized 自然免疫システムのNK細胞は最前線で働く防御機構
NK細胞(ナチュラルキラー細胞)は、人体の免疫システムにおいて重要な役割を果たす免疫細胞の一種です。 NK細胞は、私たちの体を守る最前線の防御システムとして機能し、健康維持に重要な役割を果たしていて、活性化することで免疫力を向上させ、さまざ...
Food がごめ昆布はフコイダンが真昆布の約2倍
がごめ昆布は、主に北海道函館周辺の沿岸で生育する珍しい昆布の一種で、表面に“カゴの目”のような凹凸模様があることから“がごめ昆布”と呼ばれています。 函館沿岸と、その周辺だけが、がごめ昆布の生育域で、この地域は北からの寒流と南からの暖流が混...
Food 小豆は神秘的な力を持つ食材とされていた
小豆(アズキ)は、マメ科に属する一年草で、学名は『Vigna angularis』 です。 小豆は中国、朝鮮半島を経由して、縄文時代に日本に伝えられたとされていますが、日本原産説もあり、日本で独自に栽培が始まったという説も存在します。 小豆...
Food ニンニクは酸性食品をアルカリ性に0.5変性させてくれる
ニンニクは、ヒガンバナ科ネギ属に属する多年草で、学名は『Allium sativum』 です。紀元前1550年頃のエジプトの医学書「エーベルス・パピルス」には、ニンニクが薬として記載されているそうで、古くから薬用植物としても重宝されてきまし...
Uncategorized アレルギーの有無を共有しておけば緊急時でも早急に対応できる
食物アレルギーは、食物に含まれるタンパク質などのアレルゲンを体が異物として認識し、過剰な免疫反応を引き起こす現象です。 症状は、じんましん、かゆみ、赤み、むくみ、鼻水、鼻づまり、くしゃみ、咳、喘鳴、呼吸困難、嘔吐、下痢、腹痛、アナフィラキシ...
Food ワサビは栽培適地が限られる貴重な植物
ワサビ(山葵)は、日本原産のアブラナ科の植物で、日本の食文化に深く根ざした、健康にも多くの利点をもたらす重要な食材です。 学名は『Wasabia japonica』で、古くは日本各地で自生していました。ワサビは水生植物で、冷たい清流や透水性...