Food がごめ昆布はフコイダンが真昆布の約2倍 がごめ昆布は、主に北海道函館周辺の沿岸で生育する珍しい昆布の一種で、表面に“カゴの目”のような凹凸模様があることから“がごめ昆布”と呼ばれています。 函館沿岸と、その周辺だけが、がごめ昆布の生育域で、この地域は北からの寒流と南からの暖流が混... 2024.08.01 Food
Food 小豆は神秘的な力を持つ食材とされていた 小豆(アズキ)は、マメ科に属する一年草で、学名は『Vigna angularis』 です。 小豆は中国、朝鮮半島を経由して、縄文時代に日本に伝えられたとされていますが、日本原産説もあり、日本で独自に栽培が始まったという説も存在します。 小豆... 2024.07.30 Food
Food ニンニクは酸性食品をアルカリ性に0.5変性させてくれる ニンニクは、ヒガンバナ科ネギ属に属する多年草で、学名は『Allium sativum』 です。紀元前1550年頃のエジプトの医学書「エーベルス・パピルス」には、ニンニクが薬として記載されているそうで、古くから薬用植物としても重宝されてきまし... 2024.07.29 Food
Food ワサビは栽培適地が限られる貴重な植物 ワサビ(山葵)は、日本原産のアブラナ科の植物で、日本の食文化に深く根ざした、健康にも多くの利点をもたらす重要な食材です。 学名は『Wasabia japonica』で、古くは日本各地で自生していました。ワサビは水生植物で、冷たい清流や透水性... 2024.07.25 Food
Food 昔からの伝統的な製法の豆腐は少なくなっている 豆腐は、大豆を原料とした栄養価の高い食品で、タンパク質を豊富に含み、消化がよく、さまざまな料理に活用できる優れた食材です。 豆腐の発祥地は中国とされていて、最も有名な説では紀元前2世紀の前漢時代、淮南王の劉安が創作したとされていますが、これ... 2024.07.21 Food
Food アスパラガスはデトックス作用を促進してくれる アスパラガスの一般的な旬は、春から初夏にかけてです。 涼しい気候での栽培に適していますが、耐暑性も強いので、日本国内のほとんどの地域で栽培可能ですが、特に北海道は収穫量、出荷量ともに全国1位となっています。 ヨーロッパでは紀元前から栽培され... 2024.07.19 Food
Food ドレッシングは手作りじゃないとサラダの栄養素が無駄になってしまう 乳化剤は、通常は混ざり合わない水と油を均一に混ぜ合わせる働きをする食品添加物です。 乳化剤を使用する理由としては、品質維持の為で、特に流通過程での温度管理が困難な場合、乳化剤の使用が必要になるそうです。 最近は「乳化剤不使用」「乳化剤を使用... 2024.07.18 Food
Food パセリは古代から愛される地中海沿岸原産のハーブ パセリはビタミンCが豊富に含まれていて、野菜の中でもトップクラスの含有量です。 ビタミンCは免疫力を高め、抗ストレスホルモンであるアドレナリンの生成を助けることでストレスを緩和します。 日本で広く使われているパセリは、品種改良されたもので、... 2024.07.11 Food
Food マクロビオティックは健康的な生活を実現するための哲学 マクロビオティックは「大きな生命」や「長寿法」を意味し、日本人の桜沢如一が提唱した考え方で、最初はアメリカを中心に広まり、その後ヨーロッパや日本にも普及しました。古代ギリシャ語(マクロビオス)が語源で、18世紀にドイツの学者が長寿法という意... 2024.07.10 Food
Food キヌアは南米アンデス地方原産の栄養価の高い擬似穀類 キヌアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物(ほうれん草の仲間)。食用部分は直径約2mmの種子で、雑穀として扱われます。2013年に国連総会が「キヌア国際年」と定め、世界的に注目されるようになりました。 グルテンフリーで低GI値のため、血糖値の急... 2024.07.07 Food