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アクリルアミドとは、食品中のアミノ酸の一種であるアスパラギンと、ブドウ糖や果糖などの還元糖が化学反応を起こすことで形成されます。 アクリルアミドの摂取量が多いほど細胞内の遺伝子を傷つける可能性があり、発がん率が増加することが報告されています...

ペットボトルの水は日本で広く普及していて、多くの人に利用されています。水道水の安全基準は水道法によって定められていて、51項目のチェック項目があり、ペットボトルの水(ミネラルウォーター類)の安全基準は、食品衛生法によって定められていて、殺菌...

遺伝子組み換え食品とは、別の生物の細胞から取り出した有用な性質を持つ遺伝子を、その性質を持たせたい植物などの細胞の遺伝子に組み込み、新しい性質を持たせる技術を用いて開発された作物や、これを原料とする加工食品と定義されています。 この技術の主...

2022年3月に消費者庁が「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定しました。 このガイドラインは2022年3月から適用が開始されていますが、企業が表示の見直しや、パッケージの変更を行うための2年間の移行期間が設けられていて、20...

慣行栽培(一般的な農法)、減農薬栽培、無農薬栽培、有機栽培(オーガニック)、自然栽培など、いろんな農法がありますが、化学物質の使用度合いや自然との調和の程度によって異なります。自然栽培は最も自然に近い方法で、慣行栽培は最も人為的な方法です。...

地球は「水の惑星」と呼ばれ、表面の3分の2が水で覆われています。しかし、淡水はわずか2.5%程度で、人が利用しやすい河川や湖沼の水は全体の約0.01%しかありません。 世界では22億人が安全に管理された飲み水を利用できず、約1億1,500万...

アーユルヴェーダは、5000年以上の歴史を持つ、インドとスリランカ発祥の伝統医療システムです。サンスクリット語で「アーユス(生命)」と「ヴェーダ(科学)」を組み合わせた言葉で、「生命の科学」を意味します。 アーユルヴェーダの主な特徴は •予...

日本の水道水は世界基準に比べて高いクオリティであり、安全に飲むことができますが、いくつかの危険性も含まれています。 •残留塩素とトリハロメタン水道水は塩素によって殺菌・消毒しています。この消毒のために微量の残留塩素やトリハロメタンが含まれて...