Uncategorized アクリルアミドの影響を極力減らして無理をしない
アクリルアミドとは、食品中のアミノ酸の一種であるアスパラギンと、ブドウ糖や果糖などの還元糖が化学反応を起こすことで形成されます。 アクリルアミドの摂取量が多いほど細胞内の遺伝子を傷つける可能性があり、発がん率が増加することが報告されています...
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Food 昔からの伝統的な製法の豆腐は少なくなっている
豆腐は、大豆を原料とした栄養価の高い食品で、タンパク質を豊富に含み、消化がよく、さまざまな料理に活用できる優れた食材です。 豆腐の発祥地は中国とされていて、最も有名な説では紀元前2世紀の前漢時代、淮南王の劉安が創作したとされていますが、これ...
Food アスパラガスはデトックス作用を促進してくれる
アスパラガスの一般的な旬は、春から初夏にかけてです。 涼しい気候での栽培に適していますが、耐暑性も強いので、日本国内のほとんどの地域で栽培可能ですが、特に北海道は収穫量、出荷量ともに全国1位となっています。 ヨーロッパでは紀元前から栽培され...
Food ドレッシングは手作りじゃないとサラダの栄養素が無駄になってしまう
乳化剤は、通常は混ざり合わない水と油を均一に混ぜ合わせる働きをする食品添加物です。 乳化剤を使用する理由としては、品質維持の為で、特に流通過程での温度管理が困難な場合、乳化剤の使用が必要になるそうです。 最近は「乳化剤不使用」「乳化剤を使用...
Uncategorized ペットボトルの水は選び方次第
ペットボトルの水は日本で広く普及していて、多くの人に利用されています。水道水の安全基準は水道法によって定められていて、51項目のチェック項目があり、ペットボトルの水(ミネラルウォーター類)の安全基準は、食品衛生法によって定められていて、殺菌...
Uncategorized 遺伝子組換え技術が食糧問題に貢献する可能性
遺伝子組み換え食品とは、別の生物の細胞から取り出した有用な性質を持つ遺伝子を、その性質を持たせたい植物などの細胞の遺伝子に組み込み、新しい性質を持たせる技術を用いて開発された作物や、これを原料とする加工食品と定義されています。 この技術の主...
Uncategorized 食品表示のルールは浸透しているのだろうか
2022年3月に消費者庁が「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定しました。 このガイドラインは2022年3月から適用が開始されていますが、企業が表示の見直しや、パッケージの変更を行うための2年間の移行期間が設けられていて、20...
Physical 睡眠リズムと健康の関係性
健康と睡眠には深い関係があります。特に寝始めの3時間の睡眠の質が重要で、この時間帯の睡眠が浅いと朝すっきり目覚められない可能性があります。 良質な睡眠は心身の疲労回復と健康維持に不可欠です。質の高い睡眠は、「寝付き・寝起きがよく、適切な睡眠...
Uncategorized 健康な土壌で作られた作物は本来の味や香りが際立っている
慣行栽培(一般的な農法)、減農薬栽培、無農薬栽培、有機栽培(オーガニック)、自然栽培など、いろんな農法がありますが、化学物質の使用度合いや自然との調和の程度によって異なります。自然栽培は最も自然に近い方法で、慣行栽培は最も人為的な方法です。...
Uncategorized 地球上のすべての生物は水を必要としています
地球は「水の惑星」と呼ばれ、表面の3分の2が水で覆われています。しかし、淡水はわずか2.5%程度で、人が利用しやすい河川や湖沼の水は全体の約0.01%しかありません。 世界では22億人が安全に管理された飲み水を利用できず、約1億1,500万...