Food ネトルは「天然のマルチビタミン」とも呼ばれる栄養価が高いハーブ
ネトルの原産地は、ヨーロッパ、北米、西アジアなど、北半球に広く分布していて、多くの健康効果を持つ栄養価の高いハーブです。 ヨーロッパでは2000年以上前から知られる歴史のあるハーブで、古くから薬用植物として利用され、アレルギー症状の緩和や、...
効果
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Uncategorized ケールは「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価が高い
ケールは、地中海沿岸で誕生した野菜で、アブラナ科アブラナ属(キャベツ、ブロッコリーなど)の中で最も原種に近い植物とされていて、主な品種には、楕円形の大きな葉を持つ「コラードケール」と、葉がカールしたギザギザの「カーリーケール」があります。 ...
Food 栗に含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいという特性がある
栗(クリ)は、ブナ科クリ属に属する落葉高木で、主に北半球の温帯地域に自生していて、日本ではニホングリ(学名:Castanea crenata)が一般的に栽培されています。日本では、特に9月から10月にかけてが旬で、秋の味覚として親しまれてい...
Food コリアンダーはデトックス効果がある世界最古のスパイス
コリアンダー(Coriandrum sativum)は、地中海沿岸が原産のセリ科の一年草で、主に種子や葉が料理に使われる香辛料です。 コリアンダーとパクチーは同じ植物の異なる部位を指し、料理の用途や香りの特徴に違いがありますが、本質的には同...
Uncategorized プルースト効果は過去の記憶や感情が蘇る現象
プルースト効果とは、香りを嗅ぐことで過去の記憶や感情が蘇る現象のことを指します。 フランスの作家、マルセル・プルーストの小説『失われた時を求めて』の中で、主人公がマドレーヌを口にした際に幼少期の記憶が蘇るシーンが描かれていて、これが「プルー...
Uncategorized 「抗肥満ホルモン」のレプチンは過剰な体脂肪には機能しない
レプチンは、脂肪細胞から分泌されるホルモンで、「抗肥満ホルモン」として知られ、主に食欲の抑制とエネルギー代謝の増加に関与し、体重調節や食欲抑制に重要な役割を果たすホルモンです。 適切な体重の維持や肥満の防止に重要な役割を果たしているレプチン...
Food シソ科の植物に含まれているロスマリン酸の効果
ロスマリン酸は、シソ科のハーブ類に含まれる天然のポリフェノールの一種で、1958年にイタリアの研究者によってローズマリーから初めて発見され、「ロスマリン酸」(Rosmarinic acid)という名称は、ローズマリー(Rosemary)に由...
Food 魚醤は地域性と伝統的製法により独自の特徴と希少性を持っている
魚醤(ぎょしょう)は、魚介類と塩を主成分とした液体状の発酵調味料です。 魚と塩を漬け込み、自己消化や好気性細菌の働きによって発酵させることで生成され、この過程で、魚の動物性タンパク質が分解され、アミノ酸や核酸が豊富に含まれる液体になり、最終...
Food 柿に含まれるタンニンには有害な細菌の増殖を抑制する働きがある
柿は栄養価が高く、多くの健康効果が期待できる果物です。 柿の学名は「Diospyros kaki」で、カキノキ科(Ebenaceae)カキノキ属に分類され、属名の「Diospyros」はギリシャ語で「神の食べ物」を意味します。 柿の原種は、...
Food 玄米を日常的に取り入れることで多くのメリットを享受できる
玄米とは、稲の実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去しただけの、精白されていない状態の米のことです。玄米は、外側の糠(ぬか)や胚芽が残っているため、白米と比較すると、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なので健康食品として注目されていま...