板粕

酒粕とは、日本酒製造の「上槽」と呼ばれる工程で生まれる副産物で、清酒製造の「圧搾」工程後に残った「搾りかす」のことを指します。 圧搾方法や用途によって、「板粕」「ばら粕」「練り粕」などの形状があり、 製造する清酒の種類(吟醸酒、純米酒など)...