Food 腸は「第二の脳」とも呼ばれ、脳からの指令がなくても独立して活動することができる
腸内細菌は、セロトニン、ドーパミン、GABAなどの神経伝達物質を生成することができ、セロトニンの約90%が腸管で生成されることが知られています。 セロトニンは、「幸せホルモン」とも呼ばれ、精神面の健康から消化機能まで、体全体のさまざまな機能...
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Food 国産タケノコは品質と安全性が高く脳のストレス緩和や健康維持に役立つ季節の食材
タケノコ(イネ科タケ亜科)は、主に温帯から亜熱帯の地域で食材として利用され、春に地下茎から出る若い竹の芽です。 旬は種類によって異なりますが、日本で一般的に食べられている孟宗竹(モウソウチク)という品種は、3月～4月が最も多く市場に出回る時...
Food ヒポクラテスの四体液説は人間の健康と病気を説明する古代ギリシャの医学理論
古代ギリシャの医師で、「医学の父」「医聖」「疫学の祖」と呼ばれる重要な人物のヒポクラテスは、紀元前460年頃、エーゲ海の南東にあるコス島で生まれ、世襲制の医師の家系に育ちました。 ヒポクラテスの医学は、予防を重視し、人間の自然治癒力を最大限...
Food 酒粕は単なる副産物ではなく日本の文化や精神性と深く結びついた重要な存在
酒粕とは、日本酒製造の「上槽」と呼ばれる工程で生まれる副産物で、清酒製造の「圧搾」工程後に残った「搾りかす」のことを指します。 圧搾方法や用途によって、「板粕」「ばら粕」「練り粕」などの形状があり、 製造する清酒の種類(吟醸酒、純米酒など)...
Food ヨーロッパ市場ではオーガニック認証を受けた抹茶への関心が高まっている
ヨーロッパでは、オーガニック抹茶の人気は急速に高まっていて、「ジャパニーズ・スーパーフード」として認識されています。 特に健康志向の消費者による需要が多く、抹茶には、抗酸化作用やリラックス効果が期待されるため、健康食品としての位置づけが強化...
Food ネトルは「天然のマルチビタミン」とも呼ばれる栄養価が高いハーブ
ネトルの原産地は、ヨーロッパ、北米、西アジアなど、北半球に広く分布していて、多くの健康効果を持つ栄養価の高いハーブです。 ヨーロッパでは2000年以上前から知られる歴史のあるハーブで、古くから薬用植物として利用され、アレルギー症状の緩和や、...
Food 有機タイガーナッツの世界市場は拡大すると予測されている
タイガーナッツはアフリカを起源とする地球最古の野菜の一つとされていて、オックスフォード大学の2014年の論文によると、食べ物としての歴史は約200万年前(一説には250万年前)のアフリカで、当時の食事の80%をタイガーナッツに依存していたこ...
Food 栗に含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいという特性がある
栗(クリ)は、ブナ科クリ属に属する落葉高木で、主に北半球の温帯地域に自生していて、日本ではニホングリ(学名:Castanea crenata)が一般的に栽培されています。日本では、特に9月から10月にかけてが旬で、秋の味覚として親しまれてい...
Food コリアンダーはデトックス効果がある世界最古のスパイス
コリアンダー(Coriandrum sativum)は、地中海沿岸が原産のセリ科の一年草で、主に種子や葉が料理に使われる香辛料です。 コリアンダーとパクチーは同じ植物の異なる部位を指し、料理の用途や香りの特徴に違いがありますが、本質的には同...
Food シソ科の植物に含まれているロスマリン酸の効果
ロスマリン酸は、シソ科のハーブ類に含まれる天然のポリフェノールの一種で、1958年にイタリアの研究者によってローズマリーから初めて発見され、「ロスマリン酸」(Rosmarinic acid)という名称は、ローズマリー(Rosemary)に由...